餐饮第15页海口新闻网

　　印第安人对可可树进行人工栽培已有两千多年的历史，目前对其应用的主要是可可豆，即可可果实的种子，多用于制作巧克力。除了含有种子和果皮外，可可果实还含有6.2%-7.5%的果肉。值得注意的是，可可果肉在可可豆整个加工环节中的利用率很低。因其极易发生变质，24小时内如果得不到有效加工，就要被丢弃，资源浪费情况十 [详情]

2020-03-18

可可果肉或将迎来大市场

2020-03-18

加强基本民生商品价格监管安全复工复产

　　加强粮油肉菜蛋奶等基本民生商品价格监管，一直是市场监管部门的重要任务之一，也是保障老百姓生活幸福指数的重要措施之一。“要充分考虑群众基本生活需求，密切监测市场供需和价格动态，保障生活必需品供应。”“依法严惩哄抬物价、囤积居奇、牟取暴利等行为，打击假冒伪劣，维护市场秩序。”3月12日，国务院联防联控机制 [详情]

2020-03-18

酵母产能暴增，面粉黄油限售 "宅经济"热度昙花一现?

　　“宅经济”，让原本并非高频的消费品走俏。北京商报记者近日调查发现，因蒸馒头、做面包等居家面食料理需求增加，安琪酵母产品线产能暴增3倍，面粉、黄油甚至出现了预售、限售。业内人士表示，酵母类产品需求激增的背后是特殊时期家庭消费需求的上涨。疫情之后，高速销量增长会逐渐平息，但如何利用特殊时期积累的人气进 [详情]

2020-03-14

2月CPI同比上涨5.2%，食品价格上涨21.9%，物价面临多重考验

　　2月CPI同比上涨5.2%，食品价格上涨21.9%，物价面临多重考验　　2020年03月10日 16:00:04 　　来源：时代财经0人参与0评论作者：时代财经梁施婷图片来源：Unsplash 　　2月份，全国居民消费价格指数（CPI）继续处于“5”时代。　　国家统计局3月10日发布的数据显示，2月份CPI同比上涨5.2%，与1月相比，2月份CPI略降0. [详情]

2020-03-11

专家：食品添加剂按“标准”使用是安全的

　　食品添加剂的安全性关键在于是否严格执行了《食品安全标准食品添加剂使用标准（GB2760）》。只要符合按照GB2760的规定来使用，食品添加剂的安全性是有保障的。可能会有人担心，食品中使用了多种食品添加剂会不会产生什么可怕的后果？我国有2000多种食品添加剂，对每一种食品添加剂都要进行严格细致的风险评估，并通过 [详情]

2020-03-11

餐饮业倡导推行公筷公勺

　　北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会昨天联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，号召本市餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺；严格做好公筷公勺清洗、消毒，设置公筷公勺专用存放区；根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等，摆放相应的公筷公勺。　　倡议还提到，火锅等必须在餐 [详情]

2020-03-11

农业农村部：确保口粮绝对安全全力推动早稻生产恢复

　　5日，国务院联防联控机制就不失时机抓好春季农业生产工作情况举行发布会。会上，农业农村部种植业管理司司长潘文博表示，近几年双季稻面积出现下滑，主要原因是农资价格上涨，劳动力成本上升，土地流转费用增加，加之近几年稻谷市场价格低迷，农民种植收益下降，部分地区调减双季稻改种一季稻。　　潘文博介绍，早稻和 [详情]

2020-03-07

正确认识速生鸡

　　安徽省兽药饲料监察所（畜产品质量安全检测中心）王雨霜张莉　　随着猪肉价格的上涨，鸡肉和鸡蛋渐渐成为人们餐桌上主要的蛋白质来源，鸡肉消费需求不断增大。与此同时，人们对鸡肉来源存在很多疑问，网络上关于速生鸡养殖的相关谣言层出不穷，曾经盛传某些快餐店使用畸形鸡，比如无毛鸡、多翅鸡、蜘蛛鸡、多腿鸡 [详情]

2020-03-06

速冻食品行业深度报告：千亿赛道上的速冻龙头正在崛起

　　无论是当下快速成长的头部连锁餐饮企业，还是长尾餐饮小店，从整个产业链的角度来看均在加速上游食材等原材料供应商的规模化发展。餐饮行业标准化、规模化需求加深，带动上游规模化采集需求，从生产特点看下游餐饮行业产业链下游口味多样化，而上游更易在食材等原材料加工环节实现标准化、规模化生产，满足下游餐饮 [详情]

2020-03-06

葡萄酒市场仍具潜力烈酒逆市飘红

　　近日，中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布《2019年全年酒类进口数据》。数据显示，2019年进口酒类市场继续下行，量额跌幅较2019年前11个月略收窄。全年进口量15.9亿升，进口额50.1亿美元，同比（与2018年全年相比，下同）分别下降40.1%和13.3%。　　主要酒类中，葡萄酒、啤酒量额降速与2019年1—11月相比均小 [详情]

2020-03-03

夜经济回暖！淘宝直播开“深夜食堂” 夜间食品订单增长180%

　　你们是有多想念吃火锅？200万人在淘宝直播间围观9位火锅店总裁吃火锅！　　2月29日晚上，海底捞、辣府、珮姐等十家火锅店集体上淘宝直播开“深夜食堂”，9位“火锅总裁”变身美食主播，一边吃火锅一边和网友互动，4个小时200万网友围观了这场“总裁吃播”。过去一周的晚上，淘宝直播上有超过2万场这样的美食直播，吃货们按 [详情]

2020-03-03

四协会联合发布《中国居民奶及奶制品消费指导》

　　当前疫情防控与救治正处于关键时期，科学合理的膳食能有效改善营养健康状况、增强抵抗力，为战胜疾病提供重要的营养支持。奶及奶制品是优质蛋白质来源之一，还可提供维生素B2、维生素A、钙等多种人体必需的营养素，多摄入奶及奶制品对于蛋白质不足的人群，特别是面对新型冠状病毒急需提高抵抗力的人群是非常有利的。　 [详情]

2020-03-02

速冻食品销量激增20倍，上亿产品库存“大厂”也缺货、断货

　　不少行业都面临着突发的供需难题，速冻食品就是其中之一。疫情限制了国人出行自由的同时，也改变了大家的消费模式，让易存速热的速冻食品成了优先选择。　　供不应求“抢手货”使得“大厂”库存告急　　疫情爆发以来，速冻食品在线上电商渠道的销量暴增，据思念食品统计，其销量增长超过往年同期20倍之多，就连在大卖场的 [详情]

2020-03-02

农业农村部：着重解决水产品压塘卖难问题

　　农业农村部27日开展水产品稳产保供视频调度会商强调，疫情对水产品消费、加工、流通、出口、生产等方面产生深刻影响，突出表现在大量水产品压塘卖难。要压实责任，建立渔业主管部门与重点渔业企业定点联系机制，逐条落实国务院和有关部门出台的各项政策措施，有针对性地帮助企业解决问题；要搭建平台，加强产销信息对接 [详情]

2020-03-02

一家餐饮企业的28天电商自救：线下人员全部转线上

　　2020年1月19日，霸蛮米粉酒仙桥店开张，其创始人兼CEO张天一在朋友圈写道：今天起，一天一家新店，开到年三十前。　　当时的张天一还有着五年前创业时的霸气，对未来充满希望。这五年来，多少创业公司起起落落，而霸蛮米粉仍处于快速扩张阶段，在“嗦粉”市场占有一席之地。面对突如其来的疫情，让本想着舍命狂奔的张天 [详情]

2020-03-02

餐饮半成品上电商？万事开头难

　　想要在电商平台上做好半成品这门生意，餐企与电商还在上下求索。“相较于糕点、馒头等民生食品，生产半成品的产品线仍处于不成熟的阶段，杏花楼需要投入大量的研发时间和经费才能上架一款成功的半成品。”杏花楼食品电商业务总负责人张晓鸣在接受北京商报记者采访时坦言。对于一家扎根在上海，以粤菜、本帮菜见长的餐饮品 [详情]

2020-02-28

从产区到销区强化地方首责拎稳“菜篮子” 保障供得上

　　为确保百姓餐桌“菜篮子”充足供应，中央要求强化地方首责，压实“菜篮子”市长负责制，保证菜篮子产品产得出、运得走、不积压、不卖难；产品调得进、供得上、不脱销、不断档，来看记者从产区到销区带来的报道。　　有着我国冬季“菜园子”之称的海南，为缓解瓜菜滞销问题，出台优惠政策：以运输吨数的重量，给予采购商专项 [详情]

2020-02-27

餐企“转正”零售：自热火锅脱销底料产品频频售罄

　　自热火锅成了超市里的“断货王”。北京商报记者日前连续走访美廉美、BHG以及部分社区超市发现，海底捞、小龙坎等火锅品牌的自热小火锅产品出现断货情况。美廉美超市部分热销的小火锅产品均销售一空。BHG自热小火锅货架的标签已经被撤下，所有口味的自热小火锅均处于“下架”状态。　　一位BHG安贞环贸店店员告诉北京商报记 [详情]

2020-02-27

餐饮企业陆续复工转战外卖带来新改变

　　经济观察网记者阿茹汗随着各地复工，餐饮企业也陆续恢复了外卖业务。记者从多家餐饮企业了解到，虽然外卖业务走俏，但是因为客流量不稳定，餐饮企业依然无法恢复正常的收入水平。　　不过外卖业务也给传统以堂食为主的餐饮企业带来了新的改变和思考，例如什么样的菜单适合外卖、外卖业务的人员要如何合理配置等。 [详情]

2020-02-27